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和剑鹏-云南民族菜烹饪大师

发表时间:2023-12-15 22:00

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主要工作经历

1987年前往广东中山国际酒店学习(五星级酒店)(中餐)。

1998年,获得首届“昆明旅游节优秀工艺设计奖,并把一些好的想法用于菜肴创作上。

1999年,前往泰国曼谷宣都什学院学习泰国菜,餐食管理及交流中西餐菜肴制作。

在金龙饭店(四星级酒店)工作期间,参与了多起国家领导人及各国政要的重要宴请,宴会和酒会制作。

在工作当中不断学习交流,也体现了自己一定的工作能力与技艺。2002年,到北京参加在外交部外派工作人员考核选拔

2003年,参加了在广州举行的第五届全国烹饪大赛,获得西餐个人赛银奖,是云南省首获此奖项奖牌者。

2004年,获云南名师荣誉。

2005年,获得中餐中式烹饪技师技术等级证书

2005年,在昆明医学院培训,获得中级类营养师证书,为云南本土餐饮从业人员,首获此证书者之一。

2007年,参加了解放军维和部队餐食及服务培训,获得解放军成都军区后勤部联勤分部嘉奖。

2008年,参与了大理五星级酒店,最佳西方中民大酒店(现在大理海湾大酒店)餐饮部,餐厅,厨房的筹划和组建,并任职行政副总厨兼餐饮部副经理。

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2009年,毕业于云南财经大学烹饪工艺与营养学专业。

2010年,在腾冲世纪金源大饭店(五星级酒店),参与餐饮部筹备及开业工作。任职副厨。

2011年,在西双版纳世纪金源大饭店(五星级酒店),参与餐饮部筹备开业。任职行政副厨兼高尔夫球会所总厨。

2012年,西双版纳华美达雨林酒店,参与餐饮部前期筹备工作。

2013年,云南龙润集团会所及餐饮项目组建。

2014年.云南瑞丽企业联合置业有限公司(任职持有物业部经理

2016年,参与昆明悦成国际大饭店的筹建组织工作(餐饮部及厨房团队的组建)。

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2016年,参与昆明宾馆酒店科技管理协会的重组工作。(任职外联事务部经理一职,负责协会针对酒店相关业务酒店服务智能机器人餐饮业务等的推广、整合工作)。

2016年,获得中式烹饪高级技师技术等级证书。

2017年,参与贵州六盘水百车河温泉大酒店筹建,并把一些康养业态形式做了部分尝试。

2017年5月至2018年4月,在景洪雅居乐地产雅居乐都市高尔夫度假酒店工作,任职餐饮总监一职。

2018年6月,前往印度尼西亚巴厘岛,参与巴厘岛UC珠宝集团餐饮项目的合作洽谈事宜。

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2018年11月至2019年2月,本人全程参与百合佳缘集团“百合嘉宾餐饮项目招标”。该集团“蜜堂”为昆明最高标准及规模之婚庆公司,招标洽谈期间,为该公司提供了专业的餐饮合作,技术展示及管理方案。

2022年9月,统筹、运作了在江苏金陵连锁酒店,连云港花果山大酒店为期两周的“山海盛宴”云南美食节。

近几年曾在翠湖小吉坡八号餐厅工作和统筹管理过小吉坡九号及滨江俊园1920德式餐厅。青年路昆明走廊悠米花园餐厅(主营过桥米线)。

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