湛金祥-云南民族菜烹饪名师

2008.04-2008.10初入餐饮行业，司职打荷员，由于比较喜欢餐饮，工作认真，表现突出，穿花点缀快，领悟能力好，得到厨师长赏识，半年时间即被提拔为炒菜师。

2008.10-2013.12四年时间里，有幸向各位滇菜大师学习，是菜品菜系理论和技能提升的关键时期，掌握了滇菜和川菜的烹调技巧。

2013.02-2016.01逸丰三年，学习了团餐烹调机管理技巧，在此期间，在川滇菜烹调方面，尤其是红烧模块逐渐形成了自己的特色，渐入佳境。

2016.06-2019.05 山里人家就职是自我实现蜕变的关键时期，在此期间研发了多个热销菜品，组织负责多场宴会酒席，多次在山里人家餐饮厨艺比拼中获奖。

2019.06-2020.12 进一步学习掌握了分子高端菜品的制作。

2021-至今山里人家火塘主创/新品牌唛唛三店长山里人家返聘负责火塘研发，参与负责云南名小吃制作，唛唛三卤面制作。

代表菜品：

滇川改良狮子头（全年畅销前十的菜品）：

本人考虑云贵川人群鲜香麻辣的喜好，结合宣威菜的农家菜特色，在江淮狮子头的基础上，改良出了符合云贵川大众口味的滇川改良狮子头，胡辣鲜香，紧致 Q 弹，有肉粒感，多次斩获“十佳菜品”称号。

金汤火腿：

用金汤的酸爽去中和火腿中凝结的多余盐分，吃起来鲜香爽口，肥而不腻，该菜品的研发扩充了宣威火腿菜系的种类，为推广宣威火腿，改良宣威火腿菜系朝着大众化方向发展做出了重要贡献。

黄金洋芋球：

民以食为天。此道菜品是采风过程中的重要发现和收获，新鲜土豆采用最简单的烹饪方法，配上秘制酱料，让人真正感受食物的本味。该菜品亲民有韵味，淋漓尽致体现了宣威菜的特点和特色。